Нектар собирается пчелами в экологически чистых предгорьях, на высоте 1000 м над уровнем моря. Горный мед относится к полифлерным сортам меда, т. е. собран с разнообразных медоносов, у нас это : чабрец, шалфей, мать и мачеха, пустырник, зверобой, клевер, василек, донник и многие другие. Горный кавказский мед отличается потрясающим ароматом разнотравья и насыщенным вкусом, обычно мелкозернистый и очень полезный.